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網紅半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程公開

來源:王森咖啡西點西餐學校 時間:2021-12-02 09:27:45

   想吃餅干還想吃半熟芝士那就快來跟王森咖啡西點西餐學校一起學做這款『半熟乳酪夾心餅干』,一次性滿足你對零食所有的美好幻想。

  一口下去,帶有濃濃椰香的酥脆餅干,搭配著微酸微咸口感的半熟芝士,滿滿的幸福感有木有~必須盤它!

半熟乳酪夾心餅干

  一、半熟乳酪夾心餅干配方

  - 餅干 -

  黃油 60克、糖粉 20克

  蛋黃 1個、低粉 130克、椰蓉 10克

  - 半熟芝士 -

  白巧克力 25克

  淡奶油 150克、奶油奶酪 180克

  糖粉 20克、酸奶 180克、雞蛋 2個

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  二、制作步驟

  步驟1:黃油室溫軟化后打至順滑(不要過度打發),加入糖粉打發至蓬松發白。

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  步驟2:加入蛋黃繼續打發至完全融合;過篩低筋面粉和椰蓉攪拌至無顆粒狀態。

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  步驟3:整理成型后用保鮮膜包好冷凍1小時。

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  步驟4:切片后放入預熱180度的烤箱烤制 15分鐘左右,取出放涼備用。

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  步驟5:白巧克力隔熱水 融化,和淡奶油一起倒入鍋中小火煮至微開。

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  步驟6:奶油奶酪軟化后加入糖粉攪拌順滑,少量多次加入酸奶和雞蛋液拌勻,加入淡奶油繼續拌勻。

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  步驟7:倒入鋪好油紙的模具中,再放入裝有熱水的烤盤。

半熟乳酪夾心餅干詳細配方及制作流程

  步驟8:放入預熱160度的烤箱烤制40分鐘左右,取出晾涼后切塊和餅干組裝就好啦。

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